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湖北日报讯 （通讯员周逸雄）不放心餐饮商户的制作过程？这些商户可以通过饿了么直接看后厨直播！
5月17日，由硚口区市场监督管理局主导的武汉K11“互联网+明厨亮灶”食品安全样板街项目正式落成，商场30多家餐饮商家后厨接入平台，主动在平台“直播”后厨。
去年开始，武汉市场监督管理局以“政府主导、平台引导、企业主动、社会参与”为原则，联合饿了么、中国电信，有计划、有步骤地推进社会餐饮“互联网+明厨亮灶”建设。
“‘互联网+明厨亮灶’是实现行业自律的高效手段和载体。”活动现场，武汉市市场监管局李涛副局长表示，以网络订餐为主的餐饮服务单位，通过“互联网”主动公示后厨，不仅能保障消费者的知情权、选择权和监督权，更能督促餐饮服务单位自觉提升食品安全管理水平。
目前，消费者通过饿了么点外卖的同时，可以实时直观看到商家的后厨环境以及食物制作过程，透明化让消费者能够真正实现“放心点”。对于商家而言，成为“透明餐厅”示范店能够促使后厨工作人员操作更加规范，还能取得消费者信任，有利于生意增长。
在“透明餐厅”的基础上，饿了么以“透明可靠”为原则，进一步推出了“小蓝心”食安服务标准体系，并为符合要求的商家进行标识。目前“小蓝心”已整合了放心商家、安心食材、明厨亮灶、密封配送、准时送达、食安保险、无忧售后等7项标准，并在监管部门的指导下，持续为用户提供更加放心安全的消费体验。
以放心商家标准为例，“小蓝心”商家除了证照齐全外，还需在90天内没有重大安全事件、店铺评分每日核验大于4.5分，并且通过平台工作人员的实体勘察；同时“小蓝心”还要求商家采用食安封签，确保食品从离店到送达期间，有效避免外部因素对食品造成的污染。为消费者提供食安保险，以及快速处理售后问题，也是“小蓝心”商家所必须具备的服务承诺。
饿了么数据显示，在目前的测试城市中，被认证为“小蓝心商家之后，店铺平均消费者购买频率提升了12%，平均客单价也能提升约5元。”
在武汉市市场监督管理局的指导下，饿了么本月在武汉正式启动“小蓝心”项目，目前已有包括蔡明纬和肥肥虾庄等在内的20多个品牌超2000家门店入围。青瓦炭韩潮烤肉、藕巷金玉等30余家武汉K11购物艺术中心店的餐饮商户也位列其中。据介绍，饿了么会指定工作人员对商家的线下门店进行实地考察，同时每天监测门店的经营情况，当门店出现重大食安问题，“小蓝心”将以零容忍的原则对其下标。
饿了么公共事务部华中大区副总经理刘昕蕾表示，饿了么已将“放心点”确立为平台的长期战略，食安示范街以及“小蓝心”服务体系的建设都是为用户提供放心消费体验的重要举措。希望在监管部门指导下，努力构建一个由平台、商家、消费者多方共治的数字化食安监管体系，推动餐饮外卖行业进入品质化发展时代。
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